Bodegas Canopy. Apegados a la tierra

Amparados por la DOP Méntrida, Bodegas Canopy elabora vinos de calidad desde 2003. Ubicados en el pequeño pueblo de Camarena, en Toledo, se nutren de las diferentes viñas de Garnacha de la Sierra de Gredos, situadas a gran altura y con unos suelos silíceo-graníticos cultivadas sin ningún tipo de producto químico ni herbicida. Actualmente Bodegas Canopy está en pleno crecimiento, con una producción acorde a su método de elaboración artesanal, con unas 200.000 botellas al año.

La calidad de los vinos producidos por Bodegas Canopy se basan en los distintos métodos de elaboración, basados siempre en el respeto a la materia prima, a la que no se añade ningún tipo de aditivo. Practican una viticultura sostenible, mínimamente intervencionista, que permite a los suelos silíceo-graníticos expresarse en plenitud y conseguir que potencia y elegancia se den la mano en sus vinos.

Durante la elaboración no adicionan productos a los vinos, tampoco se filtran ni clarifican. Contienen el mínimo de sulfitos, con la intención de que llegue al consumidor en condiciones óptimas.

Envejecimiento

Después de la fermentación alcohólica y tras un suave prensado, pasarán a barricas de gran barrica, 500 y 700 litros, y fudres de 2000 litros, donde se van redondeando y ganado en complejidad.

El uso de barricas y fudres de gran tamaño y solo de roble francés es para respetar al máximo el carácter de cada parcela, su tipicidad y peculiaridad. Dependiendo del vino estarán en barrica desde 3 hasta 18 meses, catándose regularmente para comprobar su evolución. Al final, pasarán un tiempo en botella donde acabarán su crianza.

Enoturismo

Bodegas Canopy nos invita a visitar sus instalaciones en Camarena, un pequeño pueblo de gran tradición vitícola a tan sólo 45 minutos de Madrid.

Durante la visita nos explicarán todo el proceso productivo, y darán a conocer el manejo de los viñedos en la Sierra de Gredos, para obtener uvas de calidad y se explicará la importancia de la singular elaboración tradicional que realiza Bodegas Canopy. Por último, en la sala de barricas, podremos degustar cuatro de los mejores vinos: Ganadero blanco, Ganadero tinto, Malpaso y Congo, junto con un aperitivo.

El precio por persona es de 19 euros y se organiza por grupos los primeros sábados de cada mes. Se puede consultar el resto de condiciones en www.bodegascanopy.com/enoturismo/.

www.bodegascanopy.com

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