La gastronomía japonesa entró fuerte en nuestro país con el sushi, y de la mano de esta especialidad, están entrando otras recetas japonesas como es el de ramen.
Ramen Shifu es una cadena de tabernas japonesas donde el plato estrella es el ramen, pero en el que aparte de este plato japonés se puede degustar otros platos asiáticos.
La cadena tiene una amplia red de tabernas japonesas distribuidas por toda España y también cuenta con algunas en Italia y Portugal. Todas ellas con la calidad y bien hacer que caracterizan a la marca.
Los precios son bastante ajustados y la calidad es alta. Por un precio asequible, una familia puede comer bien, con una calidad de cocina e ingredientes muy elevada.
¿Qué es el ramen?
Una definición “académica” sería que el ramen es uno de los grandes emblemas de la gastronomía japonesa y una de las expresiones más reconocidas de su cultura culinaria. Este plato, que combina tradición, técnica y sabor, consiste en fideos de trigo servidos en un caldo caliente, con una amplia variedad de ingredientes y condimentos que transforman cada tazón en una experiencia única. Aunque su origen tiene influencias chinas, Japón lo adoptó y perfeccionó hasta convertirlo en un símbolo de su identidad gastronómica moderna.
El secreto del ramen reside en su caldo, que puede variar desde los sabores ligeros y salinos del shio ramen, hasta la intensidad cremosa del tonkotsu ramen, elaborado a partir de huesos de cerdo cocidos durante horas. Otras versiones populares incluyen el shoyu ramen, con base de salsa de soya, y el miso ramen, característico por su sabor profundo y ligeramente dulce. A estos caldos se suman los fideos, elaborados con harina de trigo y kansui, un tipo de agua alcalina que les otorga su textura elástica y su color dorado característico.
Los acompañamientos o toppings completan el plato y aportan personalidad: finas lonchas de cerdo estofado (chashu), huevos marinados, brotes de bambú (menma), cebollín, algas nori y otros ingredientes que varían según la región o el estilo del chef. Cada combinación busca un equilibrio entre lo visual y lo gustativo, entre la suavidad del caldo y la firmeza de los fideos.
A lo largo de Japón, cada región ha desarrollado su propia versión del ramen, desde el Sapporo ramen de Hokkaidō, con su inconfundible base de miso, hasta el Hakata ramen de Fukuoka, conocido por su caldo denso y fideos finos. Hoy en día, el ramen ha trascendido fronteras y se ha convertido en un fenómeno global. Más que una simple sopa, es una experiencia sensorial que combina tradición, innovación y un profundo respeto por los ingredientes, reflejando la esencia de la cocina japonesa contemporánea.
Mi descripción del ramen es que es versión japonesa del puchero de nuestras abuelas, pero con los ingredientes de aquel país.
En Ramen Shifu se puede comer más platos, incluidos unos postres estupendos. Yo no soy muy de mochis, pero los que probamos allí estaban muy buenos.
Nuestro consejo, si vamos a pedir ramen es, como máximo, un entrante cada 2 personas, porque los platos de ramen los sirven en porciones generosas.
Un punto a favor de Ramen Shifu es que especifican muy bien los platos que son picantes, cosa muy de agradecer si no nos gusta la comida picante, y que tienen platos veganos, lo que lo convierte en un lugar ideal para despreocuparse de las preferencias alimentarias de los comensales.
En definitiva, podemos decir que Ramen Shifu es un lugar ideal para ir en familia a cenar o almorzar.
